Справочник-определитель грибов

Справочник совсем простенький. Но… Пусть будет? Иногда и такие картинки могут помочь. Начинающим грибникам.

	ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ		ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ
	СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ		ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ

	БЕЛЫЙ ГРИБ (БОРОВИК)		БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
	ВАЛУЙ		ВЕШЕНКА
	ВОЛНУШКА		ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ
	ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ (ЧЕРНУШКА)		ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ
	ЗЕЛЕНКА		ЛИСИЧКА
	МАСЛЕНОК		МОХОВИК
	МУХОМОР ВОНЮЧИЙ		МУХОМОР КРАСНЫЙ
	МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ		МУХОМОР ПОГАНКОВИДНЫЙ
	ОПЕНОК		ОПЕНОК ЛОЖНЫЙКИРПИЧНО-КРАСНЫЙ
	ОПЕНОК ЛОЖНЫЙСЕРНО-ЖЕЛТЫЙ		ПЕРЕЧНЫЙ ГРИБ
	ПОДБЕРЕЗОВИК		ПОДОСИНОВИК
	РЫЖИК		РЯДОВКА СЕРАЯ
	САТАНИНСКИЙ ГРИБ		СЕРУШКА
	СМОРЧОК		СТРОЧОК
	СЫРОЕЖКА ПИЩЕВАЯ		ТОЛСТУШКА
	ШАМПИНЬОН		ЭНТОЛОМА ЯДОВИТАЯ

Белый гриб, боровик

Гриб всем грибам — такое мнение о нем в народе. Белым его называют потому, что после срезания и при любых способах обработки (сушке, варении, жаренье) мякоть его остается белой.

Боровик — тоже часто встречающееся название белого гриба. Боровик — обязательный житель бора, а бором на Руси исстари называют сосновый лес. Сосняки — типичное место обитания белых грибов, так как питание сосны обеспечивает «грибокорень» — микориза. Она оплетает корневые волоски дерева и помогает ему активнее всасывать минеральные соли из почвы. В свою очередь, сосна обеспечивает грибы органическими веществами, в основном углеводами.

Белый гриб растет также в еловых, березовых, дубовых и смешанных лесах. Молодой гриб имеет полушаровидную, с возрастом — подушковидно-выпуклуюшляпку. Цвет верха шляпки зависит от леса. В дубовом лесу у белого гриба шляпка бледная, почти белая, в сосновом — темно-коричневая, в еловом — почти черная, в лиственном — светлая.

Мякоть приятного сладковатого вкуса.

Трубчатый слой — мелкопористый, белый, при старении сероватого, желтоватого илиоливково-зеленого цвета. Ножка гриба длиной 4–10 см и диаметром 2–5 см, плотная, у молодых грибов клубневидная, позднее почти цилиндрическая, несколько утолщенная у основания, сплошная, белая или светло-буроватая с белым сетчатым рисунком в верхней части.

Белый гриб пригоден для всех видов переработки: маринования, засола, консервирования, сушки. Широко используется в кулинарии.

В белом грибе найдены соединения, подавляющие развитие палочки Коха и других микроорганизмов. Японские ученые утверждают, что в белых грибах есть вещества противоопухлевого действия.